用薰衣草烹饪和烘焙：美味之旅
希瑟·福特摄
薰衣草有着精致的紫色花朵和迷人的香气，是一种深受人们喜爱的草本植物，它已经超越了其在香袋和百花香中的传统用途，成为烹饪界一种多功能且有趣的成分。用薰衣草烹饪可为您的菜肴增添独特的风味，提供独特的风味和舒缓的香气，可以提升您的烹饪创作。在本指南中，我们将探索不同品种的薰衣草，深入了解薰衣草文化，并探索薰衣草的味道。我们还将讨论薰衣草植物的哪些部分是可食用的，并提供在烹饪中使用可食用薰衣草的实用技巧。
不同品种的薰衣草
在我们深入研究烹饪方面之前，重要的是要了解薰衣草有多种品种，每种都有其独特的风味和香气。最常用的烹饪薰衣草品种是：
- 英国薰衣草（Lavandula angustifolia） ：由于其甜美的花香，该品种可能是最受欢迎的烹饪品种。这是制作薰衣草菜肴和甜点的常见选择。
- 法国薰衣草（Lavandula stoechas） ：与英国薰衣草相比，法国薰衣草以其更浓郁、略显辛辣的味道而闻名。它经常用于烤肉和炖菜等咸味菜肴中。
- 西班牙薰衣草（Lavandula pedunculata） ：西班牙薰衣草除了经典的薰衣草风味外，还具有柑橘味。这是鸡尾酒和花茶的绝佳选择。
种植自己的薰衣草植物可能是一次有益的经历。薰衣草相对容易生长，但它确实需要排水良好的土壤、充足的阳光和最少的水才能茁壮成长。开花后修剪植物将促进新的生长并增强它们的香味。阅读更多关于如何选择薰衣草植物？以及如何照顾你的薰衣草？
薰衣草味道如何？
术语“薰衣草”通常涵盖薰衣草属内的任何植物，该属包括超过 45 个不同物种和超过 450 个变种。然而，并非所有薰衣草品种都适合烹饪。烹饪薰衣草主要源自薰衣草植物（通常称为英国薰衣草或“真正的”薰衣草），由于其含油量较低，因此在烹饪中受到青睐，这与通常用于香水或肥皂的芳香薰衣草类型不同。
薰衣草具有独特的风味，融合了花香、甜味和草本香气。味道可以形容为有点让人想起迷迭香、薄荷和一丝柑橘的味道。其独特的口味使其成为甜味和咸味菜肴的多功能添加物。
薰衣草的哪些部分可以食用？
薰衣草提供一系列可食用成分，主要是花朵和叶子，可以在新鲜时使用。为了获得更浓郁的薰衣草风味，干燥的花蕾和茎也适合烹饪用途。值得注意的是，当药草干燥时，薰衣草的味道会变得更加明显，因此在使用干花蕾时要克制，以免其强效精华淹没您的菜肴。
如何在烹饪中使用食用薰衣草？
- 浸剂和糖浆：薰衣草浸剂是将草药的风味融入各种食谱的绝佳方法。要制作薰衣草浸液，只需加热所需的液体（水、牛奶、蜂蜜，甚至橄榄油），添加一把新鲜或干的薰衣草花蕾，然后浸泡即可。将注入的液体用于饮料、甜点或沙拉酱中。
- 烘焙：薰衣草可用于给饼干、蛋糕和烤饼等烘焙食品调味。请记住，一点点就可以发挥很大的作用 - 一撮干薰衣草或一茶匙新鲜的薰衣草花可以为您的美食增添令人愉悦的花香。
- 香草摩擦剂：薰衣草作为鸡肉、羊肉或猪肉等肉类的香草摩擦剂的成分效果非常好。将其与其他香草和香料结合，以获得均衡的风味。
- 饮料：薰衣草可以为您的饮料增添清爽和芬芳的味道。制作添加薰衣草的鸡尾酒、柠檬水或热茶，以获得独特的风味体验。
- 酱汁和腌料：将薰衣草加入肉类和蔬菜的酱汁和腌料中。它的花香可以提亮菜肴的风味。
- 沙拉：在新鲜沙拉上撒上少量可食用薰衣草，给沙拉带来意想不到的风味。薰衣草与柑橘和油醋汁搭配得很好。
用薰衣草烹饪是为您的烹饪作品增添一丝优雅和独特风味的绝佳方式。尝试不同的薰衣草品种，探索它在厨房中的多种使用方式。如果精心使用，薰衣草可以为您的菜肴增添迷人的芳香，为您和您的客人带来真正的感官享受。因此，请毫不犹豫地探索薰衣草美食的世界，品味它为您的餐桌带来的微妙魔力。